糟卤凤爪最正宗的做法推荐

糟卤食品是夏日里必不可少的一道菜。其中糟卤凤爪是比较美味的一道家常菜肴。以下是小编为大家推荐的糟卤凤爪做法，欢迎参考。

糟卤凤爪食材明细

糟卤凤爪做法具体步骤

1.冰鲜凤爪，洗净备用。

2.配料准备。

3.凤爪用厨房剪刀，剪掉指甲。

4.冷水入锅，加姜片，料酒焯水。

5.焯水好的凤爪，剖成两半。

6.锅中加入适量水，花椒，姜片，料酒，下凤爪，煮10分钟左右。

7.煮好的凤爪，过水后投入冰水中浸泡。

8.充分浸泡后，捞出沥水。

9.沥水后的凤爪，放入保鲜盒中，加原汁糟卤300ML，泡椒带汁100g，西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。

10.成品图。

11.成品图。

小贴士

1：天气炎热，记得一定要入冰箱冷藏哟!

2：荤菜，不着急吃的话，糟卤2天以上，会非常的入味。

3：精灵家都是重口味，所以泡椒切碎了。

4：重中之重的一点，煮好的凤爪一定要投入冰水中浸泡，品感更爽脆，很Q弹。

5：取食的时候，用干净的筷子，夹出需要的食材，糟卤汁还可重复使用一回。时间太久，卤汁就会变浑浊，最好就不用使用了。

糟卤凤爪的美味做法

主料：鸡爪 辅料：大蒜 调料：色拉油 姜 卤汁 白糖

制作方法

1.凤爪洗净，剪去指甲

2.将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜、蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可，因为下一步还会继续煮，捞出来的凤爪要用水冷水冼净

3.蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味

4.蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下

5.适量香糟卤倒入锅中

6.因为糟卤比较咸，所以需要加点水，再加一茶匙糖，味道会更好，煮开后，转小火煮20分钟左右，喜欢软糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了

制作提示

1.糟卤味道比较咸，煮制的话必须要兑点水，至于糟卤和水的比例，口味淡的就1：1，口味重的糟卤可以略多一些，汁水必须一次加足，中途加水味道会大打折扣，入味需要凭小火慢煮;

2.喜欢吃清爽口味的，凤爪焯水后捞出洗净，再用水煮15分钟左右，筷子能轻松捅穿的程度即可，略凉一下，直接用糟卤泡一晚上也成。