红烧鲤鱼块的家常做法大全

红烧鲤鱼块的家常做法有哪些呢?鱼在我们家常餐桌中常见的无外乎就是清蒸，水煮或者红烧，红烧鱼的做法想必很多人都是知道的，那么这红烧鱼块的做法与之有什么区别呢，下面就来详细看看烧鱼块的做法吧。现在一起来和小编学习一下红烧鲤鱼块的家常做吧。

红烧鲤鱼块的家常做法一：

食材准备

鲤鱼2斤，玉米淀粉适量，葱姜少许，熟芝麻，盐和料酒，蒜和醋适量，白糖，白胡椒，酱油。

方法步骤

1、鱼去头，洗净切块后放入葱姜，料酒和胡椒粉腌制去腥;

2、然后在鱼块两面沾上粉，放入油锅中炸至金黄后捞出控油;

3、葱姜蒜切碎，锅中少许油，下入锅中爆香，然后加入一碗水，2勺料酒，适量老抽，米醋;

4、再放入盐和糖，胡椒粉烧开，接着下入鱼块，烧5分钟左右，小火焖一会;

5、玉米淀粉加水调匀，然后倒入锅中勾芡收浓，撒入熟芝麻即可出锅。

红烧鲤鱼块的家常做法二：

食材准备

草鱼500克，生姜，葱，红椒，白酒适量，盐，蚝油，醋，生抽，糖，胡椒粉，洋葱适量。

方法步骤

1、生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段待用;

2、草鱼处理干净，切块后加入白酒，盐和胡椒粉腌制10分钟;

3、小碗中放入生抽，蚝油，白糖和醋调匀成汁，锅中油烧热，放入鱼块炸至微黄盛出;

4、锅中底油煸香葱姜，下入鱼段，倒入小碗汁，加入小碗温水焖煮收汁;

5、待汤汁渐少不多时，加入红椒段，葱叶，翻炒均匀即可。

红烧鲤鱼块的家常做法三：

食材准备

鱼400克，生抽，料酒适量，蚝油少许，红烧酱油适量，糖，蒜苗，姜适量，胡椒粉少许，小米辣适量，盐，生粉少许。

方法步骤

1、鱼洗净后切块，加入料酒，盐，姜腌制半小时左右;

2、香葱，小米辣，姜，蒜苗全部切碎待用，小碗中放入清水，生抽，蚝油，红烧酱油，醋和糖调成汁待用;

3、腌好的鱼块，倒入适量的生粉拌匀，锅中倒入适量油，油热后将鱼放入锅中煎至金黄出锅沥干;

4、锅中少许底油，放入姜蒜煸香，然后加入小米辣煸香，倒入鱼块翻炒，再倒入小碗料汁;

5、待汤汁收浓，加入蒜苗翻炒片刻即可出锅。

小贴士

鱼头另外可以加水和豆腐等食材做出一锅鱼头汤。