红烧茄的家常做法大全

红烧茄的家常做法怎么做才好吃呢?红烧茄子在素菜中是较出名的一道热菜，味道鲜甜可口，以茄子作为主要原料，红烧茄子的做法多样，历史久远，是大众较熟悉和热爱的一道家常菜谱。现在一起来和小编学习一下红烧茄的家常做法吧。

红烧茄的家常做法一：

食材准备

茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

做法步骤

1、将大蒜洗净剁成蓉。

2、准备一个干净的碗，在碗内放入白糖，倒入适量的白糖，放入蒜蓉。

3、在加入适量的清水，做成调味汁。

4、茄子清洗干净备用，茄子去皮切成滚动块，用少量的盐煞一下水。

5、香菜洗净切断备用。

6、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀。

8、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。

小贴士

茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

红烧茄的家常做法二：

简单食材准备

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜、盐、白糖、花生油。

做法步骤

1、茄子洗净切成滚刀块后，均匀的撒上少量的腌制10—20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜洗净，一半切片，一半切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、在放入茄子，中火翻炒至切子变色、变软后，让入青椒和西红柿。

7、加入1勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

小贴士

1、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮。

2、是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧，这样不费油。

红烧茄的家常做法三：

需要的食材

土豆400克，茄子400克，肉400克，肉酱1碗。

做法步骤

1、将茄子清洗干净，掰成小块铺在锅的最底层。

2、五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。

3、土豆去皮切块，放在茄子的上面。

4、将土豆涂满烤肉酱，最后将肉片铺在最上面，加一碗骨汤(没有就用水)，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。

小贴士

虽然没放油，但最上面的油脂已经渗透到茄子里，在加上恰到好吃的软烂，美味可口。