红烧鲫鱼的做法大全

红烧鲫鱼的做法有哪些呢?鲫鱼俗称鲫瓜子，它的肉味鲜美，肉质细嫩，口感极好哦。鲫鱼主要是以植物为食物的杂食性鱼，喜欢群居而行。鲫鱼营养价值非常高，每100克肉里面大约含有脂肪 11克，蛋白质 13克、并含有丰富的钙、铁、磷等多种矿物质。现在一起来和小编学习一下红烧鲫鱼的做法吧。

红烧鲫鱼的做法一：

私房红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼看了这么多的红烧鲫鱼的做法图解，还是觉得这个私房做法不错，味道丰富。

食材准备

鲫鱼1条，大葱1根，姜1块，蒜瓣适量，八角少许，桂皮1块，小米辣适量，花椒适量，香叶3片，生抽适量，盐少许，甜酒适量。

方法步骤

1、鱼洗净处理好后，再两面打上斜刀，擦干水分，葱姜蒜，小米辣切好待用;

2、热锅用姜片擦一擦，然后倒入油，烧热改小火，下入八角，桂皮蒜瓣，葱段和姜片炸香;

3、待蒜变金黄色后下入香叶，花椒炸香，然后捞出所有调料，开大火下入鱼，炸熟;

4、待鱼两面金黄后捞出，锅中余油，大火下入小米辣，葱姜蒜炒香，然后倒入半碗甜酒;

5、再加入生抽，盐，下入鱼，烧至汤汁浓稠时盛出，撒上葱蒜即可。

小贴士

前面炸香料的时候千万不能炸糊了，不然油会发苦。

红烧鲫鱼的做法二：

食材准备

鲫鱼，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，醋，酱油，水淀粉。

方法步骤

1、将鱼清洗干净，腹中黑膜一定要去除;

2、在鱼两侧打斜刀，然后抹上盐，腌一会，姜切丝，蒜拍烂，干辣椒切丝，大葱切段待用;

3、炒锅中放油烧热，小火，下入配料炒出香味，待葱蒜发黄时捞出配料;

4、将鱼下入油锅中，煎至两面金黄后加入小碗水，烧开后加入酱油和黄酒;

5、然后放入之前炸的配料一起烧，加入适量豆瓣酱，烧至鱼熟，出锅后撒些葱花;

6、锅中的汤汁加入少许糖，醋，水淀粉收浓后浇在鱼上即可。

小贴士

少用一些油，健康一些，煎一煎就加水也不错。

红烧鲫鱼的做法三：

材料主料：鲫鱼250克，

辅料：肥瘦猪肉50克，

调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克做法1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干;

2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨;

3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼;

4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水(以淹没鱼身为度)，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内;

5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。