红烧鲤鱼的做法大全

红烧鲤鱼怎么做好吃又有哪些做法呢?红烧鲤鱼是家庭中常见的热菜菜谱之一，以;鲤鱼作为主要食材，简单的红烧，烹制而成，色泽呈黄色，汁香味美，非嫩鲜美，形态也是极其可爱，在中国已经有了很长的食用历史。现在一起来和小编学习一下红烧鲤鱼的做法吧。

红烧鲤鱼的做法一：

食材准备

鲤鱼500克，魔芋条400克，芹菜、泡青菜各60克，鸡蛋2个，姜末、蒜末各适量。清汤、郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、盐、酱油、料酒、姜葱汁、味精、胡椒粉、水淀粉、红薯粉各适量。

方法步骤

1.鲤鱼剖洗干净，料酒、姜葱汁腌渍入味，捞出沥干，加入2个打散的鸡蛋、红薯粉拌匀，入油锅炸至鱼皮略硬定形备用。

2.魔芋条入沸水煮3分钟，捞出备用;芹菜切段;泡青菜、郫县豆瓣剁碎。

3.将干辣椒段、花椒爆香，下入泡青菜碎、郫县豆瓣、姜蒜末、清汤、料酒、鲤鱼和魔芋条，烧沸后撇去浮沫，加入盐、酱油、味精、胡椒粉，转小火煮至入味时用水淀粉勾芡，下入芹菜段推匀，起锅点缀芹菜叶即可。

红烧鲤鱼的做法二：

食材准备

鲤鱼150克，笋片15克。料酒5克，酱油、白糖各10克，精盐、香油各3克，花生油75克，葱末、姜末各2克，水淀粉4克。

方法步骤

1.将鲤鱼除去鱼鳞、鳃、内脏，洗净，沥去水分。

2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧至五成热，推入鱼，两面略煎，即加入料酒、酱油、精盐、清水烧开，放入笋片，端至小火上，加盖焖烧4分钟左右，用手按鱼身无弹性为止，再端回旺火上，撒上葱末、姜末，烧至卤汁稠浓，将鱼出锅装盘。

3.锅留浓汁，用少许水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在鱼上即成。

小贴士

要注意煎鱼不可过火，以保持金黄色，这对美观和保存营养都有关系。

红烧鲤鱼的做法三：

食材准备

鲤鱼，葱姜，香菜，红辣椒，蒜。

方法步骤

1、将鱼处理干净后打上花刀，撒上盐，腌半小时;

2、葱切丝，姜蒜切片，锅中放入少许油，将鱼炸至两面金黄待用;

3、炒锅放入少许油，烧热后下入葱丝和姜蒜片，然后加入醋和白酒;

4、再加入适量的水，倒入生抽，大火烧开后中火5分钟，放入煎好的鱼;

5、烧开后盖盖10分钟，加入水淀粉，慢慢的收汁，出锅后撒些葱丝，现成和红椒，浇上汤汁即可。

小贴士

锅烧热后用姜擦锅，然后放油，不易粘锅。