红烧鲫鱼的做法大全图解

红烧鲫鱼的做法有哪些呢?都说吃地上跑的不如吃水里游的，这水里游的大家吃得最多的应该就是鱼了，这吃鱼的方法非常的多，红烧鱼就是其中的经典。而且由于我国幅员辽阔，红烧鱼的做法大全中就有很多种不同的做法，足够大家慢慢尝试。现在一起来和小编学习一下红烧鲫鱼的做法吧。

红烧鲫鱼的做法一：

食材准备

鲫鱼2条，葱姜蒜各5克，黄酒，酱油，醋，干淀粉，白糖，盐。

方法步骤

1、鲫鱼去鳞，去腮去内脏，清洗干净后吸干水分，拍一层干淀粉;

2、葱姜蒜切片，炒锅放油烧热7成热时，下入鲫鱼煎至两面金黄;

3、然后放入葱姜蒜，烹入料酒，酱油，醋，加入少许水，放入糖和盐;

4、大火烧开后转为中火烧至锅中汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

鲫鱼腹中黑膜去掉可以渐少腥味。

红烧鲫鱼的做法二：

食材准备

鲫鱼1条，大葱1根，姜1块，蒜瓣适量，八角少许，桂皮1块，小米辣适量，花椒适量，香叶3片，生抽适量，盐少许，甜酒适量。

方法步骤

1、鱼洗净处理好后，再两面打上斜刀，擦干水分，葱姜蒜，小米辣切好待用;

2、热锅用姜片擦一擦，然后倒入油，烧热改小火，下入八角，桂皮蒜瓣，葱段和姜片炸香;

3、待蒜变金黄色后下入香叶，花椒炸香，然后捞出所有调料，开大火下入鱼，炸熟;

4、待鱼两面金黄后捞出，锅中余油，大火下入小米辣，葱姜蒜炒香，然后倒入半碗甜酒;

5、再加入生抽，盐，下入鱼，烧至汤汁浓稠时盛出，撒上葱蒜即可。

小贴士

前面炸香料的时候千万不能炸糊了，不然油会发苦。

红烧鲫鱼的做法三：

食材准备

鲫鱼，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，醋，酱油，水淀粉。

方法步骤

1、将鱼清洗干净，腹中黑膜一定要去除;

2、在鱼两侧打斜刀，然后抹上盐，腌一会，姜切丝，蒜拍烂，干辣椒切丝，大葱切段待用;

3、炒锅中放油烧热，小火，下入配料炒出香味，待葱蒜发黄时捞出配料;

4、将鱼下入油锅中，煎至两面金黄后加入小碗水，烧开后加入酱油和黄酒;

5、然后放入之前炸的配料一起烧，加入适量豆瓣酱，烧至鱼熟，出锅后撒些葱花;

6、锅中的汤汁加入少许糖，醋，水淀粉收浓后浇在鱼上即可。

小贴士

少用一些油，健康一些，煎一煎就加水也不错。