红烧鲤鱼的做法大全家常做法

红烧鲤鱼的家常做法有哪些呢?红烧鲤鱼是家庭中常见的热菜菜谱之一，以;鲤鱼作为主要食材，简单的红烧，烹制而成，色泽呈黄色，汁香味美，非嫩鲜美，形态也是极其可爱，在中国已经有了很长的食用历史。

红烧鲤鱼的家常做法一：

食材准备

鲤鱼、葱、大料、干辣椒、白醋、白糖、肥肉、姜、酱油、料酒。

做法步骤

1、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

2、剔除鱼腥线，在鱼身上划刀，两面相同。

3、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

4、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，转小火，煎至鱼身两面金黄色。

5、放入肥肉炒一会，放入大料、葱、姜、辣椒炒香，放入白糖炒，炒到白糖融化。

6、入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开，转小火。

7、大火烧开后，小火焖至15—20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。

红烧鲤鱼的家常做法二：

食材准备

鲤鱼1条，西蓝花100克，青椒、红椒各30克。姜末、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、水淀粉、植物油各适量。

方法步骤

1.将鲤鱼宰杀洗净，在鱼身的一侧剞上柳叶刀花，另一侧剞上斜十字花刀，沥水备用;西蓝花洗净，切成小朵;青椒、红椒分别去蒂及子，洗净切成丝。

2.锅置火上，倒入适量植物油，大火烧至四成热，下入鲤鱼，改中火，让锅均匀受热，将鲤鱼两面煎至金黄色，烹入料酒、酱油、盐、醋、姜末、葱段，撒入青椒丝、红椒丝，再倒入适量清水，加盖焖至汤沸腾;将鱼身翻面，小火收汁，加胡椒粉、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡入盘。

3.净锅置火上，倒入清水，大火煮沸，下入西蓝花煮熟，捞出摆在装鱼盘的周围即可

红烧鲤鱼的家常做法三：

食材准备

鲤鱼1条，姜丝、葱丝、青红椒丝各适量。面粉少许，白糖、白醋、料酒、酱油、盐各适量。

方法步骤

1.鲤鱼处理干净，加部分姜丝、葱丝以及料酒、盐腌约15分钟，再抹上一层面粉。

2.将鲤鱼放入油锅中炸3分钟，捞出，沥油。

3.烧热余油，放入剩下的姜丝、葱丝、青红椒丝爆香，放入酱油、料酒、白糖、白醋煮沸，最后放入鲤鱼和适量清水烧至入味即可。

小贴士

焖煮鲤鱼时，需要一次将水加足，中途续水会影响鱼肉的口感。