各种家常卤豆干的制作方法

卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。下面就是小编给大家带来的各种家常卤豆干的制作方法，希望大家喜欢!

私房卤豆干一

主料：豆干10片

辅料：干辣椒，草果，大料，桂皮，香叶，花椒，老抽，冰糖，葱，茶叶

北方对于豆干的烹饪还是相对单一，今天看见新鲜的豆干，忍不住动手制作这道小菜，以每天改善伙食为借口，而乐此不疲的进行创作啊!嘿嘿!先生已经说，他最近胖了，所以我得改善素食咯!^_^

私房卤豆干的做法步骤

1. 准备好所需配料，杯子里是泡开的茶叶。家里没有花椒了，所以只好以花椒粉代替。

2. 将豆干洗净，控干水。一定要水干哦!

3. 切成三角块。

4. 锅内油热后，放入大料、草果、桂皮、香叶、花椒(家里没花椒了，所以没放)。

5. 待香料煸香后，在放干辣椒和葱煸香。

6. 把辅料扒一边，倒入豆干，煸炒。

7. 待豆干表面干香稍微起泡后，放老抽少许提色。

8. 料酒提香。白酒其实个人感觉更好。翻炒匀后，加两小碗水，茶叶、盐、冰糖。待水干后，摆盘即可。

小贴士：这道菜适合全家老小，热菜、凉菜、小吃都可以充当。我还省四片豆干，打算切丝与芹菜木耳一块炒咯!哈哈!

卤豆干和干豆腐二

主料：豆干，干豆腐

辅料：花椒，麻椒，辣椒粉

卤豆干和干豆腐的做法步骤

1. 麻椒

2. 花椒

3. 豆干

4. 干豆腐

5. 放锅里煮半小时，放上花椒麻椒辣椒面炸好的，在放香葱姜蒜酱油少许

卤豆干三

主料：豆腐干600g

辅料：油 盐 生抽 蚝油 料酒 冰糖 胡椒粉 蒜 八角 桂皮 干辣椒适量 老干妈 豆豉 油 辣椒2勺

卤豆干的做法步骤

1. 锅中倒入350g油 将豆腐干炸制双面起皱即可盛出

2. 将八角 桂皮 干辣椒 蒜倒入热油中炸香后加入蚝油炒香 再放入炸好的豆腐干翻炒片刻 加入沸水没过豆腐干

3. 锅中加入一块冰糖 适量的生抽 盐 料酒 胡椒粉 喜欢花椒也可以放 最后别忘了两勺老干妈豆豉油辣椒 如果没有的话可以放辣椒油
小火焖20分钟到半个小时 最后大火收汁

小贴士：因为下午去买的菜 菜市场没有厚的豆腐干卖了 其实如果用那种厚一点的方正的豆腐干口感更好 做之前改改花刀 这个薄的就没什么必要了
喜欢辣的朋友可以放一些小米椒

卤豆腐干四

主料：豆腐一块，卤肉汤

辅料：葱适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量

卤豆腐干的做法步骤

1. 豆腐切成长方形的块。

2. 平底锅置火上，放油烧至5成热，把切好的豆腐块，平铺在锅里，小火煎至四面金黄。

3. 把卤肉汤放在锅里融化开，加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火烧开，小火熬煮15分钟。

4. 把建好的豆腐块放入卤肉汤里，大火烧开，小火煮10分钟，关火，浸泡1个小时，捞出即可

卤豆腐干五

主料：油豆腐

辅料：凉水适量，老抽适量，白糖适量，茴香适量，芝蔴适量

卤豆腐干的做法步骤

1. 油豆腐放电压电锅里加一碗凉水、老抽、白糖、茴香。

2. 盖上盖开到煲粥处，大概三十分钟就好了，洒上芝蔴(也可不洒芝蔴，根据自己口味调节)。简单不用费心。

小贴士

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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