猪蹄汤的营养_常吃猪蹄好处多

猪蹄中的蛋白质,水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值,能与熊掌媲美。那么你知道猪蹄汤的营养以及常吃猪蹄好处吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

猪蹄的基本介绍

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄汤的营养

猪蹄汤有哪些营养?猪蹄汤，其实就是用猪蹄熬制出来的汤。猪蹄的胶原蛋白质含量比较丰富，而且脂肪含量比肥肉低，可以有效防治皮肤干瘪起皱、从而达到增强皮肤弹性和韧性的目的，猪蹄汤是男女老少都可以吃的的健康食品，特别值得一提的是它还是美容抗衰老食品。

1、一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。

2、消毒气，去恶肉。 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

3、猪蹄对于经常性的麻木、消化道出血、四肢疲乏、腿部抽筋、失血性休克胶缺血性脑患者都有一定辅助疗效。也可以用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。除此之外，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

下面看看猪蹄汤是怎么做的吧。

猪蹄汤

食材明细

我们需要准备适量猪蹄，适量花生，适量盐，适量姜蒜，适量桂皮，适量鸡精，适量八角。

制作步骤

1. 猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

2. 水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

3. 等到煮了大约5分钟的时间，就可以把他们都捞出来了。

4. 过冷水，冲去脏东西。

5. 冲好后的猪蹄放进高压锅里面。

6. 加姜蒜，八角，桂皮，花生。

7. 加入适量的水，注意水只需要没过食材就可以了，然后用大火烧大约40分钟左右，最后加盐和鸡精来调一下味就OK了。

猪蹄的营养价值

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄的食用方法

1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

4.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

5.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。