红烧小鲫鱼的做法大全

红烧小鲫鱼的做法有哪些呢?鲫鱼是日常生活中常见的一种鱼，在菜市场经常能看到卖，非常便宜。不过大多数的鲫鱼较小，比较适合熬鲫鱼汤，但是在鲫鱼的做法大全中可不单单只有鲫鱼汤一种做法，现在一起来和小编学习一下红烧小鲫鱼的做法吧。

红烧小鲫鱼的做法一：

菜谱简介今天烧的红烧鲫鱼，花了我很长的时间呢。因为这条鱼真的挺大的，想把鱼烧熟，且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限，特别是鱼的外观，要保持完整，对我来说更是难上加难了。瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮，哎呀，真不好意思啊!在翻动鱼的过程中没有注意，把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。材料鲫鱼一条，老抽，色拉油，鸡精，绍酒，生姜，葱花做法1、将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用。起油锅;

2、放入鲫鱼;(这是的鲫鱼一定要干，这样就会避免鱼蜕皮的情况了)

3、翻面煎;

4、放入酱油;

5、放入清水、绍酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖;

6、汤汁快说干时，放入鸡精，淋一下汤汁即可起锅。

红烧小鲫鱼的做法二：

材料鲫鱼，胡椒粉 、料酒、盐，淀粉，干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝，生抽、老抽、糖。做法1 鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。

2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。

3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味，

4.放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子

炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。

红烧小鲫鱼的做法三：

材料鲫鱼、料酒、糖、醋、葱花、葱姜蒜、郫县豆瓣酱做法1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

红烧小鲫鱼的做法四：

材料鲫鱼一条、香菇、香菜、小葱、大葱、蒜、生姜、蚝油、生抽、盐、料酒、小尖椒、花椒做法1、将鲫鱼洗净，在鱼身上切几刀(更入味)，然后将盐均匀的涂抹在鱼身上，之后用料酒将其腌制。(时间长越好)

2、将生姜切片、大葱切成丝、小葱和香菜切碎、香菇洗净在中间横竖划两刀(十字形状)备用。

准备工作完成之后：

1、锅热之后，加入油最好多一些，否则很容易粘锅的。将腌制好的鱼放入锅中，两面煎制。之后加入大葱、蒜、姜片、花椒、小尖椒，加入水，大火煮五分钟。

2、加入适量的蚝油、料酒，将香菇倒入锅中。煮到鱼熟了即可。这时的汤汁要少些最好。

3、出锅后，在鱼身上撒上小葱和香菜，并将剩下的汤汁浇在上面即可。