素烧茄子的做法大全

素烧茄子的做法有那些呢?茄子是生活中经常食用的一种蔬菜，茄子的品种有很多，市面上经常看到的为紫色的茄子或者紫黑色的茄子，茄子的食用方法也是多样，做法更是丰富。现在一起来和小编学习一下素烧茄子的做法吧。

素烧茄子的做法：鱼香茄子

需要的食材

自茄子、姜蒜、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、糖、盐。

做法步骤

1、将茄子切成长条，撒上适量的盐，腌制10分钟。

2、将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

3、锅中放油，将切好的葱姜末放入爆香。

4、腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。

5、准备一个干净的碗倒入半碗清水，随后倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。

6、将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

小贴士

1、因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要再加盐了。

素烧茄子的做法：双椒烧茄子

需要的食材

圆茄子1个，青红椒个1个，蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐小半茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙，葱花少量。

做法步骤

1、将切子清洗干净，去掉皮，切成块状，放少量的腌制10分钟。

2、将腌制好的茄子，沥干水分，将茄子用手挤一挤。

3、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

4、锅中放入橄榄油，大火烧至7成热后，放入茄子块，炒熟国有盛出。

5、在锅中留少量的油，大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香。

6、放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前，撒上另一半蒜末即可。

素烧茄子的做法：豆角烧茄子

食材准备

豆角、茄子、蒜片、黑胡椒、生抽、盐、味精。

方法步骤

1、将茄子洗干净，切成长条，放入蒸锅中蒸软备用。

2、将豆角洗干净，去筋后切成寸长，放入沸水中煮软备用。

3、倒入适量油在锅中，待油无泡后倒入备好的茄子和豆角，一起翻炒片刻。

4、放入蒜片，加入适量的黑胡椒粉、生抽、盐、味精，翻炒均匀出锅。

小贴士

1、豆角生食有一定毒性，炒制时一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。

2、豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明熟了，可以食用。