叉烧肉的做法大全

叉烧肉的做法有那些呢?最开始听说叉烧系列就是从叉烧包听来的，叉烧中的叉烧肉可以说是比较基础的存在。它是属于粤菜，如果其他省份的朋友想要学习叉烧肉的做法也不用担心，准备好烤箱制作比较简单，或者用平底锅也是可以的。现在一起来和小编学习一下叉烧肉的做法吧。

叉烧肉的做法一：

材料猪里脊肉1条，莊记叉烧酱1瓶，老姜1小块，青葱2根，蜂蜜4汤匙，米酒20毫升做法1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可小诀窍做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可

1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气

2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来

3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜

叉烧肉的做法二：

食材准备

梅花肉400克，蜜汁叉烧酱5克，植物油适量，盐少许，黑胡椒碎适量。

方法步骤

1、将猪肉洗净控水，放入叉烧酱，黑胡椒碎，盐和植物油拌匀;

2、然后用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏腌24小时;

3、烤盘中放一层锡纸，将腌好的肉放入烤盘中，然后放入200度的烤箱中15分钟;

4、取出后刷上蜜汁叉烧酱，放入烤箱中烤15分钟;

小贴士

腌肉的时候可以用小针扎上一些孔，方便入味。

叉烧肉的做法三：

菜谱简介 在香港老板的激将下，开始琢磨自己的蜜汁叉烧方子。各家有各家不同的做法，用料和火候，炉具。因为在英国，有OVEN的条件下做叉烧肉还算是低难度，只要选对肉，把握好火候，浸渍时间够长，做出的叉烧肉都是入味可食的。~Good Luck~=眼里满满的都是肉啊肉啊有木有=

材料

料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜

做法

1、里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

小诀窍

1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。