茄子红烧做法大全家常

茄子红烧家常做法有哪些呢?烧茄子在素菜中是较出名的一道热菜，味道鲜甜可口，以茄子作为主要原料，红烧茄子的做法多样，历史久远，是大众较熟悉和热爱的一道家常菜谱，现在一起来和小编学习一下茄子红烧家常做法吧。

茄子红烧家常做法一

红烧茄子的做法可以非常简单，也可以非常复杂，就看你要求做出来的茄子是什么档次的了。

食材准备

茄子，香菜，白糖，生抽，蒜，盐，糖。

方法步骤

1、大蒜洗净后剁成蒜蓉，取小碗，放入蒜蓉，生抽，白糖，少许清水调成碗汁;

2、茄子洗净后切成滚刀块，调入少许盐杀水，香菜切换待用;

3、炒锅放油，下入茄子煎至两面金黄，此时在碗汁中加入少许淀粉调匀，然后倒入锅中;

4、翻炒均匀后，加入少许蒜蓉和香菜装盘后即可出锅。

小贴士

茄子用盐杀水变蔫之后下锅更省油。

茄子红烧家常做法二

食材准备

茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

做法步骤

1、将大蒜洗净剁成蓉。

2、准备一个干净的碗，在碗内放入白糖，倒入适量的白糖，放入蒜蓉。

3、在加入适量的清水，做成调味汁。

4、茄子清洗干净备用，茄子去皮切成滚动块，用少量的盐煞一下水。

5、香菜洗净切断备用。

6、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀。

8、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。

小贴士

茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

茄子红烧家常做法三

食材准备

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜、盐、白糖、花生油。

做法步骤

1、茄子洗净切成滚刀块后，均匀的撒上少量的腌制10—20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜洗净，一半切片，一半切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、在放入茄子，中火翻炒至切子变色、变软后，让入青椒和西红柿。

7、加入1勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

小贴士

1、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮。

2、是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧，这样不费油。