烧茄子做法大全

烧茄子做法有哪些呢?烧茄子的家常做法非常简单，是下饭非常好的菜肴。一大勺烧茄子和刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提多香了，现在一起来和小编学习一下烧茄子做法吧。

烧茄子做法：西红柿烧茄子

食材准备

茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋2小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许。

方法步骤

1、茄子洗净后切成滚刀块，番茄洗净后同样切成滚刀块;

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干;

3、大蒜切片或切成碎末放在一边备用;

4、炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用;

5、调一小碗味汁，碗中放白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌均后备用;

6、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块;

7、翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，关火，然后盖上锅盖闷一会即可。

烧茄子做法：鳝鱼烧茄子

食材准备

鳝鱼300g，紫茄子500g，青红椒少许，蒜末少许，生抽一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺。

方法步骤

1、鳝鱼洗净切段，茄子切条;

2、锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油;

3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀;

4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可

小贴士

洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋、盐都能帮助去除粘液。

烧茄子做法：酱烧茄子

食材准备

长条紫色裤茄子4根，小葱3根，大蒜半头，大酱两勺，盐少许，香油，植物油，十三香，鸡精。

方法步骤

1、将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断，然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用

2、热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可;

3、茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟;

4、大火收汤以后，撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅。