烧茄子的家常做法大全

烧茄子的家常做法有哪些呢?烧茄子的家常做法非常简单，是下饭非常好的菜肴。一大勺烧茄子和刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提多香了，现在一起来和小编学习一下烧茄子的家常做法吧。

烧茄子的家常做法：家常烧茄子

食材准备

茄子400g，青椒1个，葱碎适量，蒜碎适量，红椒1个，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，麻油适量，鸡粉适量，生粉适量。

方法步骤

1、茄子去皮切成块，用盐腌一下杀水，并攥干水份;

2、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块，葱切碎备用，蒜切碎备用;

3、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁;

4、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出;

5、锅中少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎，倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟;

6、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。

小贴士

喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美

烧茄子的家常做法：双椒烧茄子

需要的食材

圆茄子1个，青红椒个1个，蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐小半茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙，葱花少量。

做法步骤

1、将切子清洗干净，去掉皮，切成块状，放少量的腌制10分钟。

2、将腌制好的茄子，沥干水分，将茄子用手挤一挤。

3、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

4、锅中放入橄榄油，大火烧至7成热后，放入茄子块，炒熟国有盛出。

5、在锅中留少量的油，大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香。

6、放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前，撒上另一半蒜末即可。

烧茄子的家常做法：鱼香茄子

需要的食材

自茄子、姜蒜、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、糖、盐。

做法步骤

1、将茄子切成长条，撒上适量的盐，腌制10分钟。

2、将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

3、锅中放油，将切好的葱姜末放入爆香。

4、腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。

5、准备一个干净的碗倒入半碗清水，随后倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。

6、将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

小贴士

1、因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要再加盐