红烧鸭子做法大全家常

红烧鸭子家常做法有哪些呢?鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。下面和觅食录小编一起学学它的做法吧。

　　鸭肉营养分析

1、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

红烧鸭子的做法一

食材准备

鸭子，姜，生抽，盐，白糖，料酒。

方法步骤

1、锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸;

2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热;

3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块;

4、锅内放少许油，翻炒鸭子，煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去;

5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽，使它上色;

6、放生抽之后，继续翻炒几下就可以出锅了。

红烧鸭子的做法二

食材准备

鸭子一只，花雕酒，葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。

方法步骤

1、鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件;

2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上;

3、锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒;

4、待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开;

5、转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

6、待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。

红烧鸭子的做法三

食材准备

鸭子，洋葱，啤酒，老抽，蜂蜜，冰糖，干辣椒，八角，姜，葱，红烧汁。

方法步骤

1、鸭子洗净，去内脏，姜切片、洋葱切条、小葱切段;

2、把鸭子放入高压锅内，倒入一瓶啤酒，放入洋葱条、姜片、小葱段、八角、辣椒，再加适量老抽、蜂蜜和红烧汁;

3、大火煮开转小火，慢慢煮半小时，关火，等高压锅冷却后，打开，放入炒锅内，加冰糖收汁;

4、在收汁的过程中，需要把汤汁淋在鸭子表面，这样会比较均匀地入味;

5、等汤汁差不多变得浓稠后，关火，待鸭冷却后切小块，加热一下汤汁，淋在鸭子表面即可。

小贴士

收汁时不断的淋汤汁不仅入味均匀，还可以是颜色更加好看。