红烧鸭块的做法大全

红烧鸭块怎么做好吃呢?鸭肉的药用和营养价值都很高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘等病症都有明显的食疗功效。下面是红烧鸭块做法一起来学习一下吧。

　　红烧鸭块做法一

材料

1：鸭子半只1100克，温水洗净，斩块备用;

2：橄榄油1大匙，葱两条洗净切段，姜片3-5片，甜面酱1.5大匙;

3：料酒1大匙，水1.5杯，糖2大匙，万字牌生抽酱油2.5大匙，金兰老抽2大，五香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙。

做法

1、不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油1大匙及鸭块，炒至鸭块外皮焦香，然后放入2料里的葱段，姜片和甜面酱，炒至有香味。

2、依次放入3料，煮滚后盖上盖，调小火焖煮1小时15分钟。

3、调大中火收汁，即可盛出上桌啦。

红烧鸭块做法二

材料

光鸭半只(超市里速冻的即可)，调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个

做法

1)把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右

2)加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。

3)大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可

红烧鸭块做法三

材料

鸭子半片，葱，姜，八角茴香，桂皮，老抽酱油适量，生抽酱油适量，糖，味精少许。

做法

1、将鸭子洗净，切块，焯水。

2、锅内不放油直接放入鸭子加水，加姜，八角茴香，桂皮烧30分钟(火不要太大)

3、加老抽，生抽，糖(用冰糖更加好)，再烧30～40分钟。

4、最后开大火收汁，起锅前加少许点味精。油光十足红烧鸭块就可以出锅了，这油嘛来源于鸭子的本身。

红烧鸭块做法四

材料

鸭肉、金桔、自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、

做法

1、 鸭肉切小块、焯水

2、 捞起沥水

3、 锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦

4、 金桔洗净对半切待用

5、 放入冰糖拌炒

6、 放姜片拌炒

7、 适量红烧汁、料酒

8、 拌炒上色

9、 放入金桔

10、稍稍拌炒

11、放入少许山楂粉

12、倒入高压锅

13、放适量水，放入葱结

14、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可

15、撒上葱花，再放几颗金桔即可

鸭肉营养

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。