啤酒烧鸭腿的做法图解

啤酒烧鸭腿怎么做好吃呢?鸭肉的药用和营养价值都很高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘等病症都有明显的食疗功效。下面是啤酒烧鸭腿做法一起来学习一下吧。

　　啤酒烧鸭腿成品图

制作啤酒烧鸭腿的食材

制作啤酒烧鸭腿的步骤

1.姜切片，大葱切段，小葱切碎，干辣椒剪成小段

2.鸭腿洗净切小块，凉水下锅

3.小火煮沸，撇去浮沫

4.略焯水几分钟，捞出备用

5.锅中倒油，烧热，下葱段，姜片，干辣椒爆香

6.倒入焯好的鸭腿煸炒至鸭肉微干

7.加入老抽，料酒，冰糖，翻匀

8.倒入500ml的啤酒

9.大火煮开改小火炖煮入味

10.鸭肉熟透后开大火收汁，盛出撒上葱花

鸭肉营养

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。