红烧武昌鱼做法家常图解

家常红烧武昌鱼怎么做好吃呢?鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。下面是家常红烧武昌鱼做法一起来学习一下吧。

家常红烧武昌鱼成品图

制作家常红烧武昌鱼的食材

制作家常红烧武昌鱼的步骤

1.武昌鱼一条，去肠肚、鱼鳞、腮。洗净，正反面各打三刀。

2.葱、姜、蒜切片，小红辣椒切段。

3.锅内放油，放两片姜。

4.将鱼抹上面粉，放油锅小火将两面煎黄后，盛出。

5.锅内重新放油，油热后炒香葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料。烹入1勺料酒

6.加适量热水，放入2勺醋，1勺糖，1勺生抽，1勺海天黄豆酱。1勺盐。

7.放入鱼，大火烧开后，转小火。

8.期间不断地用勺将汤汁浇到鱼身上，炖至汤粘稠。

9.出锅撒上香菜，即可

鱼的营养价值

1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;

5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;

6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;

7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。