香菇烧鸭子怎么做好吃呢?香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美下面是香菇烧鸭子做法一起来学习一下吧。
香菇烧鸭子成品图
制作香菇烧鸭子的食材
制作香菇烧鸭子的步骤
1.鸭肉切块洗净
2.香菇泡发
3.姜切片,蒜颗粒
4.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用
5.锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色
6.加入辅料继续翻炒出香味
7.烹入少许的红酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开
8.转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可
制作香菇烧鸭子小贴士
1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。
3、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
5、尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
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