菜饺子馅做法

饺子馅有很多种，但是我最爱的也是大众最喜爱的馅那应该就属猪肉韭菜馅了。很多人都会为做的馅发酸，没汤汁而发愁，下面觅食录小编为大家整理了一些菜饺子馅的做法。

　　菜饺子馅成品图

菜饺子馅的食材准备

菜饺子馅的做法步骤

1.准备五花肉400g，精瘦肉100g

2.准备韭菜150g，姜5g.蒜头两瓣

3.把五花肉去皮切小块，精瘦肉同样切小块

4.两种肉混合在一起用刀躲碎

5.躲好备用

6.韭菜洗净后切末备用

7.这里准备肉馅的调料：蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙

8.准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅，然后把步骤7的调料都放入肉馅中，然后加入5g盐.姜蒜末，再打入一个鸡蛋

9.添加半汤匙的老抽上色

10.添加两汤匙的食用油.然后再添加10g的生粉

11.用手抓均馅料，直到把料都抓均即可

12.抓均的馅料

13.包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜(馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好)

菜饺子馅小贴士

1.之所以要两种肉是因为五花肉的肥肉比较多，加入精瘦肉口感就不会那么油腻

2.手工刀剁肉要比机器绞的肉口感要好得多，所以建议用刀躲肉

3.因为馅量大，用手抓馅料要比用筷子同一个方向搅的更能让馅料入味

4.在肉馅里加入食用油是为了让煮出来的饺子有汤汁切不发酸

5.做好的馅料一般放置30分钟就可以使用，如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好(一定要包上保鲜膜)