红烧鸡翅的做法_红烧鸡翅怎么做

红烧鸡翅是一款美味小吃，主要原料有鸡翅膀等，属于家常菜，做法有多种。红烧鸡翅的做法这样? 下面是觅食录小编为你整理的红烧鸡翅的做法，不放一起动手试试吧!

红烧鸡翅食材准备

红烧鸡翅家常做法步骤

1.我们今天要准备的食材有：鸡全翅500g、葱、姜、盐、白糖、腐乳汁、白酒、老抽、生抽、料酒、胡椒粉和八角适量。

2.首先将鸡翅砍成翅根、翅中、翅尖三段，去除翅尖末端，姜切成姜丝，葱白切段备用。

3.将鸡翅装入碗中，放入姜丝、葱段、一勺 盐、适量白酒，拌匀。腌制二十分钟。

4.锅中放入油，将鸡翅倒入锅中翻炒，至鸡翅表皮颜色微黄后，加入八角、姜丝、适量生抽、少量老抽、料酒， 翻炒均匀。

5.接着倒入清水，以与鸡翅相平为宜。再加入腐乳汁、葱段，撒些胡椒粉，加入一勺白糖、半勺盐拌匀，盖上锅盖焖十五分钟。

6.待锅内汤汁逐渐收干，一道汁浓味鲜的红烧鸡翅就可以出锅啦。

红烧鸡翅做法小贴士

1、鸡翅要想入味就要事先腌制

2、加入白酒和葱姜都是为了给鸡翅去腥

3、鸡翅遇热后会凝出油脂，所以煎炒鸡翅时不要放太多油，以免成菜太过油腻对健康不利

4、加入1小勺腐乳汁可以起到提鲜增色的作用，做出的鸡翅颜色深红

5、鸡翅油脂比较多，一次不宜食用过多

如何挑选好的鸡翅

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。

3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。