烧茄子的做法家常

关于烧茄子，许多的朋友们都很想了解，而且喜欢吃。下面小编为你整理了一些烧茄子的做法。

烧茄子的配料

烧茄子的做法步骤

1. 豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用

2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油

3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒

4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅

烧茄子的小贴士

1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替

2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻

3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭