茄子烧豆角做法

豆角烧茄子是我们经常可以吃到的一种蔬菜，而且关于红烧茄子的做法通常来说是有很多的。下面小编为你整理了一些茄子烧豆角的做法。

茄子烧豆角的配料

茄子烧豆角的做法步骤

1. 茄子去皮切成1.5cm粗的条，豇豆切成长5cm长段

2. 葱姜蒜切末，里脊肉切小丁，用少量料酒、老抽和淀粉腌约十分钟

3. 黑木耳泡发好摘净切成丝

4. 青红椒切小丁

5. 锅内倒较多油，烧至8成热倒入茄子，大火炸熟，注意一定油温较高时倒入茄子，不要小火炸，不然茄子吸油太多

6. 将炸茄子的油温升至8成热，倒入豆角大火炸约一分钟多钟，如果用豆王时间长一些，因为油温高可将豆角炸至外焦里嫩，千万别用水煮

7. 锅内加油，加入里脊肉、豆瓣酱、香辣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香，加入少量水，倒入炸好的茄子烧约二分钟，加入蚝油、蒸鱼豉油适量，倒入豆角搅匀

8. 约2克淀粉，加少量水、老抽、鸡精芶芡

9. 完成了，茄子豆角炸的火候要注意，多种调料都很咸，可不放盐

茄子烧豆角的小贴士

锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开，搅匀。