烧长茄子的家常做法步骤

这道烧长茄子味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。下面小编为你整理了一些烧长茄子的做法。

烧长茄子的配料

烧长茄子的做法步骤

1. 准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

2. 在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。

3. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

4. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

5. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

6. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

7. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

8. 茄子炸好的样子。

9. 锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。

10. 倒入西红柿煸炒匀均。

11. 将茄条放入锅中煸炒。

12. 将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。

13. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

烧长茄子的小贴士

1、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。

2、 茄子的皮很有营养，最好留下。

3、 炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。