豆角烧茄子做法

一道菜，流传了几多年;一道菜，做了好多代。每年的这个时候，无论豪华酒楼，还是平民食肆都能觅见它的芳踪。它就是---豆角烧茄子。下面小编为你整理了一些豆角烧茄子的做法。

豆角烧茄子的配料

豆角烧茄子的做法步骤

1. 豆角洗净掐成合适小段，茄子切小段后切成拇指粗的长条，蒜切片。

2. 将茄子洒上适量盐放置一旁。

3. 烧锅开水，洒一点盐，几滴油(为了保持豆角翠绿的颜色)把豆角放入焯水，水沸腾两三分钟后捞起沥干水。

4. 茄子加盐十几分钟后变软出水。把茄子轻轻拧干水份放进另外的盆里(注意不要把茄子拧烂了)。拿一小碗，倒上适量生抽和蚝油，加上清水，调成味汁待用。

5. 锅烧热，放比平时炒菜稍多的油，把蒜片下入炒香。

6. 下豆角，大火翻炒，加适量盐，把豆角炒至稍软。

7. 下茄子，翻炒均匀后，把味汁淋上去，盖盖焖两三分钟。

8. 揭锅后，看豆角是否焖熟，如果不行，加点水再焖一会。如果好了就大火收汁起锅。

9. 装盘。味道咸鲜可口，免油炸，更健康。

豆角烧茄子的小贴士

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。豆角一定要煮熟，否则易中毒。如果要味道浓烈，可以加干辣椒。