红烧茄子的家常做法解析

酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子最下饭了!下面小编为你整理了一些红烧茄子的做法。

红烧茄子的配料

红烧茄子的做法步骤

1. 茄子切条用干淀粉拌匀(淀粉不要太多)、1个辣椒切3段(根据辣椒粉长短定)、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。

2. 锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。

3. 中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。

4. 放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。

5. 炸好的茄条和青辣椒。

6. 倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。

7. 水来后，加入咸盐、鸡精、醋(根据自己口味加)，搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。

8. 翻炒均匀就可出锅了。

9. 酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了

红烧茄子的小贴士

先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用