烧鸭子的做法川味

我们民间有一句俗话，叫做广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。所以在南宁，烧鹅是非常普遍的，但是由于由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，下面小编为你整理了一些烧鸭子的做法。

烧鸭子的配料

烧鸭子的做法步骤

1. 鸭子切小块，过水去泡沫，备用

2. 魔芋过水去碱，捞起备用

3. 香料备好，我里面装了香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，小茴香，草果

4. 热锅下油烧热

5. 下鸭子煸炒直肉变黄，下豆瓣，泡椒，姜蒜，料酒

6. 炒出香味后加入魔芋，加盐

7. 加水适量多点，中火慢炖30分钟，加入葱段，再尝下加入酱油，味精等煸炒一会就可以起锅了

8. 开吃

烧鸭子的小贴士

各地的烧鸭有不同的做法，但是大致的方式也是相同的，主要的就是要选好一只大小适宜，肉质比较嫩的鸭子，将其进行屠宰清除干净以后，将各种的生姜蒜之类的调料和鸭子一起拌匀，才能够更好的帮助去除鸭子的腥味，有的为了帮助鸭肉能够更好的入味，还可以加入少许的啤酒进行调味，腌制完毕以后就放在挂炉进行烘烤，到一定的时候，烧鸭的制作就完成了，是一道比较健康的开胃菜。