素馅儿饺子的做法大全

民以食为天，人对美食的欲望和人的七情六欲没有本质的差别，所以人对于美食往往是没有抵抗力的，所以吃点好的很有必要!这5种饺子馅儿百试不爽!下面小编为你整理了一些素馅儿饺子的做法。

　　素馅儿饺子的推荐

鲜虾饺子馅

食材：

鲜肉馅、 虾、盐、白胡椒粉、酒

--做法--

①将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。

②先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。

「 西红柿鸡蛋饺子馅 」

食材：

鸡蛋、西红柿、葱、姜、糖、盐、香油

--做法--

①鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);

②加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成;

③快速包水饺，以防出汁太多。

菠菜汁香菇猪肉饺子

主料：菠菜、面粉、猪肉、干香菇

辅料：盐、香油、香葱、姜、五香粉、鸡精、味极鲜

把菠菜洗净用开水烫烫捞起;过凉水，切碎，用料理机加少许水打汁;把菠菜汁和面粉;一起和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒1小时;把干香菇用热水泡泡洗净;猪肉切片，用九阳原汁料理机把食材交替加进料理机里，打成肉泥;

把肉馅加五香粉、鸡精、 味极鲜、香油、盐一起拌均匀，静止入味;基本的包饺子步骤不多说了;煮锅加水大火烧开，加饺子;煮到饺子膨大飘起捞起即可。

胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

五色素饺新做法

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜(红萝卜)半个，大白菜2-3叶(叶带帮的)，香菇5-6个。全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。

素馅儿饺子的小贴士

原则上说肉蛋鱼虾，各种蔬菜，皆可做馅。以猪肉白菜馅为例。五花肉若干，剁成肉末。纯精肉并不好，煮熟后馅过硬，口感不佳。大白菜若干，切碎，挤干水份，与肉末混在一起，加姜末，酱油，盐，油等，搅拌到起粘性。

关于调味，宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用酱油或生抽补救。咸了，只能再加一些蔬菜或者肉。

过硬的蔬菜，应先处理一下，弄软些。不然饺子皮易破。如芹菜，可先在热水中焯一焯，再切碎。菜中的水份不能太多。那样不好包，煮时易破。通常需要挤去水分。