烧豆角的做法

这道豆角烧肉末，是湘式大碗豆角的做法，非常下饭。赞!下面小编为你整理了一些烧豆角的做法。

烧豆角的配料

烧豆角的做法步骤

1. 各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。

五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。

2. 长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。

3. 长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。

4. 热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。

5. 锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。

6. 倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。

7. 倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。

8. 如此这般，盛出。

豆角的营养价值

豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。