烧鱼的做法步骤

红烧鱼是一道非常经典的家常菜，它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。下面小编为你整理了一些烧鱼的做法。

烧鱼的配料

烧鱼的做法步骤

1. 准备食材

2. 将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

3. 在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

4. 锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

5. 锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。

6. 加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。

7. 待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出。

烧鱼的小贴士

1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。

2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。