红烧肉的家常菜做法介绍

红烧肉从第一块吃到最后一块，一点儿也不会觉得油腻，反而是越吃越想吃。红烧肉汤泡饭吃好几碗也不足为奇了。下面小编为你整理了一些红烧肉的做法。

红烧肉的配料

红烧肉的做法步骤

1. 选择层数多一些的五花肉。

2. 将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。

3. 加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。

4. 大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。

5. 依次加入黄酒、老抽和生抽。

6. 此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。

7. 加冰糖，转中火炖20分钟。

8. 肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂。

红烧肉食用指南

⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

⒊ 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。