中国红烧肉做法

红烧肉到底归属哪个菜系，俺也说不好，只知道各地的红烧肉都具备了鲜明的地域特色。下面小编为你整理了一些中国红烧肉的做法。

中国红烧肉的配料

五花肉2条

辅料

葱半根 姜2片

花椒粒30粒 大料1粒

黄酒3大勺 老抽3大勺

中国红烧肉的做法步骤

1. 选择层数多一些的五花肉。

2. 将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。

3. 加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。

4. 大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。

5. 依次加入黄酒、老抽和生抽。

6. 此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。

7. 加冰糖，转中火炖20分钟。

8. 肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂。

中国红烧肉的小贴士

五花肉切块冷水入锅，大火烧开撇沫子细火慢炖，适时加调味料，慢炖熟烂后加糖转中火至入味，出锅淋白酒增香。

私家红烧肉特点：从第一块吃到最后一块，一点儿也不会觉得油腻，反而是越吃越想吃。剩下的汤汁泡米饭、面条也老香了，据说肉的精华都炖到了汤里，所以，红烧肉汤泡饭吃好几碗也不足为奇了