上海红烧肉做法

香糯可口、色泽红亮，肥而不腻的上海红烧肉，属于一道久经不衰的肉菜，也是百姓家桌上的常客。下面小编为你整理了一些上海红烧肉的做法。

上海红烧肉的配料

五花肉(下五花)500克 生抽20克

老抽10克 盐3克

冰糖15克 生姜1块

葱适量 油适量

料酒小半碗 花椒少许

八角少许 香叶2片

上海红烧肉的做法步骤

1. 选五花肉要选下五花肉肥瘦合适!

2. 将五花肉切成两厘米见方的块!

3. 姜切片，葱切段备用!

4. 锅内放冷水将切好的五花肉冷水入锅，将五花肉焯水煮三分钟，用冷水将焯水的五花肉洗净备用!

5. 锅内烧热油，放入花椒和八角葱姜，煸炒出香味!

6. 放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均匀!

7. 加入热水超过肉的高度加入冰糖和香叶，大火烧开后转小火慢炖35分钟左右!

8. 大火收汁，至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

9. 盛入盘中装饰即可食用。

10. 成品菜图

上海红烧肉的小贴士

盐最后加，冰糖的多少按个人口味酌情加减!大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻!