红烧肉丸子的做法

对于红烧肉丸子这种食物，我们制作的时候要选择好的猪肉，而且我们要注意制作的方法，这样才能够保证制作出来的红烧肉丸子的味道比较正宗，大家不妨来看看它的做法。下面小编为你整理了一些红烧肉丸子的做法。

红烧肉丸子的配料

肉糜一斤(半肥瘦) 莲藕2小节

木耳6～8朵 香菇5朵

芋头小半个 鸡蛋清3个

红烧肉丸子的做法步骤

1. 肉末，香菇，木耳，芋头，藕。全部处理切丁备用。

2. 喜欢把芋头和香菇用油爆出香味。备用。

3. 鸡蛋分离出蛋清，备用。蛋清可以使肉鲜嫩不发柴。

4. 澄粉(淀粉或者玉米粉也可)，主要是澄粉可以增加肉的黏性和增强口感。

5. 可以把澄粉直接加入或者加点水拌糊加入。主要是我使用的是冷鲜肉，没有水份，普通肉需要清洗再打肉糜，带有水份。

6. 除了芋头，香菇外的所有材料全部混合，顺时针搅拌(也就是一个方向旋转)给肉糜上劲。(累了就收工，没有时间限制。)

7. 然后再拌入芋头，香菇。添加油，蚝油，盐调味。继续顺时针搅拌几分钟。(越搅拌越有嚼劲。)

8. 热锅，把肉糜揣成团子入油锅。(我偷懒使用冰淇淋勺，不沾手。)

9. 入油锅后不要马上翻动，给它炸定型再翻，否则容易散开。一般表面焦黄变色就可。

10. 炸10分钟基本熟透啦，捞出控油。(可以偷吃了。)

11. 火候控制在中小火，即使炸过肉丸子，花生油仍旧清冽。

12. 留点油，加上细砂糖，小火炒出糖色。想吃几个丸子就炒几个。其它丸子可以晾凉了冷藏起来。随吃随用。

红烧肉丸子的小贴士

通过以上的介绍想必大家已经对红烧丸子的做法有了一定的了解了，在红烧丸子的制作过程中一定不要进行油炸这个步骤，直接把丸子喂熟就可以了。而且制作一定要选用精瘦肉制作这样才比较好吃。