红烧鱼做法详解

红烧鱼是鱼烹饪的常见方法，至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好。下面小编为你整理了一些红烧鱼的做法。

红烧鱼的配料

鲫鱼1条 青椒1只

洋葱1\4颗

辅料

生抽1勺 黄豆酱

红烧鱼的做法步骤

1. 鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟

2. 葱姜蒜 青椒洋葱全部切成末

3. 起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄

4. 将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里

5. 放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3

6. 加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮

7. 待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡

8. 最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成

红烧鱼的小贴士

这道菜因为事先用盐腌制，并且2种酱也是咸的，所以不必再放盐，另外放蒸鱼豉油第一是去腥，第二提鲜，比放料酒要好