红烧鱼的做法家常菜

大家知道鱼怎么做才好吃吗?教大家一种百吃不厌的做鱼方法，用这种方法做出来的鱼，无论老人还是孩子，他们都特别喜欢吃，那就是——红烧鱼。下面小编为你整理了一些红烧鱼的做法。

红烧鱼的配料

草鱼一条2斤半左右 湖南长线青椒段儿(辣辣的)3根

香葱香芹段适量 姜丝适量

蒜瓣(拍扁)4到5粒 料酒

红烧鱼的做法步骤

1. 鲜活的草鱼杀好处理干净后切大块儿，(这个可以让市场卖鱼佬代劳哦)

回家再仔细清洗干净后用厨房纸巾拭干水份，改刀切成小块儿放在盆里，挑出鱼头鱼尾(做豆腐汤);

往鱼肉块里加少量盐抓匀，再加适量的生粉翻匀，生粉只需要薄薄的一层就可以了，不宜太多哈，这是为了下一步煎鱼块时，防止鱼块散掉;

2. 锅中加油烧热后，依次放入1里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，此时不要动鱼块儿，以免粘在锅上，鱼块碎掉影响卖相;

3. 一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面;

4. 鱼块儿两面都煎至金黄后，铲出备用;

5. 用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，下辣椒段拌匀;

6. 加入剁椒拌匀;

7. 倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒，再拌匀一下下;

8. 加入少许清水、适量味事达味极鲜酱油拌匀，最后拌入香葱香芹段儿，稍微再烧一下，入下味儿，就好啦!

9. 出锅享用吧，香辣鲜美，狠下饭有木有，嘻嘻!

红烧鱼的小贴士

鱼入锅前处理时加了盐抓匀腌制的，加上剁椒的咸以及生抽的咸鲜，整道菜后面就不用再加盐调味了哦!当然，如果个人口味偏重，在烹调过程中的第八步时可以根据自己口味调整添加。