红烧鱼块的家常做法图解

红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。下面小编为你整理了一些红烧鱼块的做法。

红烧鱼块的配料

草鱼1000g

辅料

姜适量 盐适量

料酒3勺 老抽2勺

红烧鱼块的做法步骤

1. 将草鱼洗净，去除鱼肚里面的黑膜，将鱼表面水分抹干，斩成小段。姜切片，葱挽成结备用。

2. 热锅倒适量油，下姜片爆香。

3. 放入鱼块开大火煎制。

4. 加入料酒、老抽、白糖、葱结，加清水没过鱼块三分之二就可以了，盖上锅盖大火烧开转中火煮。

5. 中途用勺子将汤汁淋在鱼表面，然后继续中火煮。

6. 中火大约煮5分钟左右，加入适量盐，大火收汁，出锅后淋上汤汁，再撒上一些葱花。

红烧鱼块的小贴士

煎鱼的时候火要大一点，在煎的过程中不易多次翻动，待底部边缘呈金黄色再翻面煎另外一面，这样可以避免鱼块会碎。