红烧鱼的家常做法

红烧鱼可以说是最家常的一道菜，最近学到了煎鱼不破皮的好办法，就是煎鱼之前在鱼身上抹盐，经过实践果然煎好的鱼相当完整，卖相非常漂亮。下面小编为你整理了一些红烧鱼的做法。

红烧鱼的配料

鲤鱼1条

辅料

食用油适量 盐适量

白酒适量 老抽少许

白糖半汤匙 蒜片

红烧鱼的做法步骤

1. 鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。

2. 锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。

3. 煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。

4. 倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。

5. 汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。

6. 盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。

红烧鱼的小贴士

一般来说，做红烧鱼都是选择新鲜的鲤鱼，不但个头大，而且鱼肉也是相当鲜美，尤其是刚刚打捞上来的鲤鱼，是做红烧鱼最合适不过的选择。如果嫌麻烦的话，用草鱼也是可以的，也很好收拾，不会占用太多的时间。如果这两种鱼都没有，那么选择鲫鱼也是不错的，但是鲫鱼的刺比较多，吃起来可能会麻烦一些。究竟选择哪种鱼也要看自己的喜好了。还有就是做红烧鱼一定要洗干净。