红烧鱼带汤的做法家常

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病，学会做红烧鱼可以让家人朋友身体健康，也可为自己加分不少，红烧鱼到底该怎么做，一起来看看。下面小编为你整理了一些红烧鱼的做法。

红烧鱼的配料

鲫鱼一条

辅料

葱4棵 姜5片

蒜瓣4颗 料酒

红烧鱼的做法步骤

1. 鱼腹内收拾干净，洗干净鱼，要把水份空干。后面交代为什么要这样子…鱼背上打上花刀。空水的时候准备东西吧

2. 葱姜蒜如图。选的香葱

3. 锅倒油前用生姜擦锅，这样子煎鱼不会粘锅。倒油，油稍热倒七成热把鱼放进去。为什么要把水份空干就是因为这样子不会蹦出油来，而且鱼皮会完整。千万别用铲子去推鱼，用锅晃动，也是为了鱼皮的完整性

4. 这样煎的鱼皮稍焦，把鱼推到一边，然后葱姜蒜放进去爆锅。炒香把鱼挪回来。倒料酒，去腥然后倒老抽。

5. 然后加水慢慢炖。撒适量盐，至于盐多少大家自己看着办哈，每个人口味不一样的。小火炖哦!我是拿铲子一勺一勺浇在鱼上。放点冰糖提鲜。

6. 收汁，出锅前撒点香葱末就行了。

红烧鱼的小贴士

吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理。鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。