红烧鱼家常做法家常

鱼类含有丰富的蛋白质以及骨胶原蛋白，同时也是含有很多人体所需的营养素的，所以很多人都是喜欢吃鱼的，下面小编为你整理了一些红烧鱼的做法。

红烧鱼的配料

鱼中段一大段 糖3大勺

料酒1勺 大蒜头五瓣

葱段15克 生抽适量

八角2个 油

红烧鱼的做法步骤

1. 我是买的一整条鱼，鱼头烧了汤，然后切了中间的一大段。从背脊这里切开，大概分成五到六段都可以，鱼肚这里别切断哦!用吸油纸吸干水份。

2. 腌制一下，加料酒，味精，白胡椒，葱姜。

3. 起油锅，下姜片，花椒，大蒜头，中火炒出香味。

4. 下鱼中段，中火慢慢煎，翻面的时候一定要小心。两面煎至略黄。

5. 加一大碗水，水的量要略多，大概正好盖住鱼肉的位置。然后加适量的生抽和老抽，加桂皮和八角。

6. 大火烧开后加糖(三大勺)中火慢熬大概10到15分钟。期间时不时看一下，经常要把汁水往鱼肚上淋。整个过程中盐不用放了，因为生抽和老抽都是咸的。

7. 最后薄薄的水淀粉勾芡。

红烧鱼的小贴士

应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。