红烧鱼的做法家常

红烧鱼是一道家常菜，鱼肉的营养价值很高，红烧鱼是 很多人的最爱，尤其是在南方地区。下面小编为你整理了一些红烧鱼的做法。

红烧鱼的配料

鲫鱼一条

辅料

葱4棵 姜5片

蒜瓣4颗 料酒

红烧鱼的做法步骤

1. 鱼腹内收拾干净，洗干净鱼，要把水份空干。后面交代为什么要这样子…鱼背上打上花刀。空水的时候准备东西吧

2. 葱姜蒜如图。选的香葱

3. 锅倒油前用生姜擦锅，这样子煎鱼不会粘锅。倒油，油稍热倒七成热把鱼放进去。为什么要把水份空干就是因为这样子不会蹦出油来，而且鱼皮会完整。千万别用铲子去推鱼，用锅晃动，也是为了鱼皮的完整性

4. 这样煎的鱼皮稍焦，把鱼推到一边，然后葱姜蒜放进去爆锅。炒香把鱼挪回来。倒料酒，去腥然后倒老抽。

5. 然后加水慢慢炖。撒适量盐，至于盐多少大家自己看着办哈，每个人口味不一样的。小火炖哦!我是拿铲子一勺一勺浇在鱼上。放点冰糖提鲜。

6. 收汁，出锅前撒点香葱末就行了。

红烧鱼的小贴士

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。