蒜烧茄子的做法

很多人都觉得茄子吸油，所以都不敢对茄子君下手。其实，茄子君很好处理的，切好之后用盐杀下水就OK啦~下面小编为你整理了一些蒜烧茄子的做法。

蒜烧茄子的配料

茄子500克 五花肉200克

辣椒200克

辅料

胡椒粉1小勺 糖1勺

老抽半勺 黄酱半杯

水淀粉3勺 蒜末

蒜烧茄子的做法步骤

1. 原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。

2. 茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。

3. 热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。

4. 再加入茄子炒2分钟。

5. 加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。

6. 最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了

蒜烧茄子的小贴士

1. 老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃;

2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

3. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用;

4. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色