红烧草鱼块的家常做法

草鱼在制作上，也是有着独特方法，红烧草鱼是不错选择。下面小编为你整理了一些红烧草鱼块的做法。

红烧草鱼块的配料

草鱼1000克

辅料

葱适量 姜适量

酱油 香菜3根

尖红椒4个 料酒

红烧草鱼块的做法步骤

1. 将草鱼切块，葱切小段、红尖椒切小圈、姜切片备用

2. 锅内倒油，加入葱姜爆味，然后将切好的鱼块倒入锅中翻炒几下，等鱼块变黄时加入料酒，再加入酱油翻炒几下3. 向锅内加水，水量淹没鱼块即可，加盐，等锅内烧开后转小火烧20分钟左右

4. 出锅前加入香菜

红烧草鱼块的其他做法

1 新鲜的鱼尾斩成块，洗干净淋干水，然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟，可以用红糟代替料酒来腌制鱼，既可以去腥，又可以使鱼鲜美)

2 腌制半个小时后，准备做鱼

3 锅烧热，然后下入油，等油烧热了，把鱼块下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎鱼，这个步骤的作用，是给鱼去腥，同时给鱼肉定型

4 鱼煎到两面都起硬皮了，倒入姜片，一个八角，然后倒入少量老抽，适量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量刚刚没过鱼为此

5 开着锅盖，中火炖鱼，等汤汁快没有了，加入适量白糖

6 汤汁变浓稠，关火(可以根据个人的口味，适量加入一些盐)，把小葱和香菜倒入锅里，翻匀既可盛盘

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