红烧野生甲鱼做法

甲鱼是一种很有营养的食物，而且也是很好吃的，尤其是红烧的甲鱼，是特别的美味的，下面小编为你整理了一些红烧野生甲鱼的做法。

红烧野生甲鱼的配料

野生甲鱼一只 生姜适量

蒜子适量 葱适量

青椒4个 桂皮2小块

料酒适量 生抽适量

老抽适量 豆瓣酱1勺

猪油1大勺 鸡精半

红烧野生甲鱼的做法步骤

1. 将甲鱼肚朝上，等它头伸出来时，用剪刀剪断颈部，提起尾巴让其把血流出，在水笼头下冲洗干净。

2. 烧一锅开水，将甲鱼在开水中烫一遍，撕去表皮，用刀沿着甲鱼边切开甲壳。

3. 甲背留全壳不砍，掏出甲鱼内赃和甲鱼蛋。

4. 除甲背壳外，全坎成块，清洗干净装盆。

5. 锅中倒清水、加入料洒烧开，将甲鱼块及甲鱼内脏蛋倒入焯水。

6. 捞出用清水洗净、沥干。

7. 锅烧热放一勺猪油烧化，加桂皮、生姜、蒜子爆香。

8. 入焯过水的甲鱼块翻炒几下，加料酒略炒几下，再加入豆瓣酱和老抽翻炒。

9. 加生抽、姜蒜末继续炒。

10. 加5勺热水煮开。

11. 钢锅中铺生靑椒圈。

12. 将煮开的甲鱼倒入铺有青椒的盆中，加盖放小火上慢炖20分钟，加鸡精和盐再炖30分钟，再次加青椒提味即成。

13. 装入砂锅，盖上甲壳，放上葱结就是一个火锅，尝了一点味道还蛮鲜的，慢慢享用吧!

红烧野生甲鱼的小贴士

我们一定要把甲鱼身体里面的白色的物质去除干净，并且还要把甲鱼身上的膜撕下来，因为这会影响到甲鱼的味道，会使得红烧之后的甲鱼有腥味，之后我们在甲鱼切成块状，之后我们往锅中倒油，加入姜片和料酒和甲鱼炒，之后在倒酱油就可以了。

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