红烧甲鱼的家常做法步骤

甲鱼有好多种做法，可清蒸，可清炒，今天小编做了红烧的，也特别的美味。大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~!喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧!下面小编为你整理了一些红烧甲鱼的做法。

红烧甲鱼的配料

甲鱼1只 辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量料酒适量

红烧甲鱼的做法步骤

1.甲鱼洗净

2.切块

3.热油锅，葱姜煸炒出香味，倒入甲鱼

4.加料酒，老抽，糖，水

5.大火煮开转中火煮15分钟左右收汁

6.出锅

红烧甲鱼的其他做法

1.先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。

2.将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。

3.锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。

4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。

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