红烧野生甲鱼的做法介绍

红烧甲鱼的做法是不难的，再说了，甲鱼肉本身具有了鸡肉，还有鹿肉，牛、羊、猪等等五种肉类的美味，所以具有了“美食五味肉”的美称。下面小编为你整理了一些红烧野生甲鱼的做法。

红烧野生甲鱼的配料

野生甲鱼一只 生姜适量

蒜子适量 葱适量

土豆1个 桂皮2小块

料酒适量 生抽适量

老抽适量 甜面酱1勺

野生茶花油1大勺 鸡精半勺

五花肉100g 红萝卜半个

黄豆适量 鹰嘴豆适量

红烧野生甲鱼的做法步骤

1. 这次没有杀头放血，而是直接开水烫死

2. 甲鱼死后顺势剥下表层的黏膜

3. 重点说下张小泉的剪刀，超好用，不愧几百块钱的剪刀，一分价格一分货，剪甲鱼，确实好用

4. 如图，从尾部剪开

5. 甲鱼里面黄色脂肪一定要去除干净，这玩意如果不除干净很腥

6. 传说中的扯蛋就是这么来的吧

7. 准备二两精五花肉、肉过水焯一下，去除血沫

8. 甲鱼切块入水清洗几遍

9. 提前一晚泡发黄豆和鹰嘴豆

10. 准备葱姜蒜

11. 土豆、红萝卜切块备用

12. 倒入山茶油，这油不错，推荐一下

13. 锅内入油2成温倒入花椒粒和干辣椒煸炒30秒捞出

14. 倒入八角、桂皮、陈皮大火煸炒20秒

15. 倒入葱姜蒜再大火煸炒20秒

16. 倒入白糖少许、甜面酱少许、生抽、老抽、二两五花肉转中火3分钟

17. 倒入料酒、甲鱼、少许盐、白胡椒粉，小火中火5分钟

18. 倒入黄豆、鹰嘴豆小火30分钟

19. 倒入红萝卜、土豆、小火20分钟

20. 出锅前撒上鸡精、出锅后撒上熟芝麻

红烧野生甲鱼的小贴士

甲鱼肉性平、味甘;归肝经。

功效

具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。

禁忌人群

肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者

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