红烧甲鱼的做法

甲鱼产自鄱阳湖,可以红烧也可以清炖.富含维生素红烧甲鱼.E.胶原蛋白和多种氨基酸,不饱和脂肪酸,微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用.下面小编为你整理了一些红烧甲鱼的做法。

红烧甲鱼的配料

甲鱼1只

红烧甲鱼的做法步骤

1. 第一步,先拿7.8成热的水烫甲鱼1.分钟,再捞起来.撕起甲鱼外面的一层膜,然后杀甲鱼,去掉整个外壳.

2. 第二步,把甲鱼外壳剁成四块,其他部分剁成八块.去掉甲鱼里面的一层黄油,在清洗干净.沥干水分.

3. 第三步,锅中放入2量菜籽油,烧7,8成热.下入甲鱼块,爆炒甲鱼.然后添加少许白糖,在滴一点生抽,放入姜片,再炒1,2分钟,加入黄酒,矿泉水.大火烧开.加盐.加小米椒,味精,鸡精,小火焖至软烂.在收汁,加入青红椒,淋点猪油.

4. 第四步,四块甲鱼壳完整的铺在上面.装盘.撒上葱花.

红烧甲鱼的其他做法

1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

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