红烧甲鱼的家常做法

甲鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。下面小编为你整理了一些红烧甲鱼的做法。

红烧甲鱼的配料

葱、蒜、姜适量 老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉适量

甲鱼，1500g 冬笋150g

五花肉200g

红烧甲鱼的做法步骤

1. 1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用，五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

2. 2、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

3. 3.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

4. 4锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

5、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

6、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

7、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

红烧甲鱼的其他做法

1、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段。

2、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。

3、锅内留少许油，下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面;锅内汁勾芡，淋香油，浇在甲鱼上即可。

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