红烧甲鱼的做法图解

红烧甲鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，下面小编为你整理了一些红烧甲鱼的做法。

红烧甲鱼的配料

甲鱼1只 辅料 葱10g 姜10g 盐适量 花生油25ml 八角1粒 肉蔻2g 黄酒10ml 白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量

红烧甲鱼的做法步骤

1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

2.斩块。

3.锅中加冷水，放入甲鱼块。

4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5.盛出控水备用。

6.葱切段，姜切片。

7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲鱼块。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入葱段和姜片。

11.炒出香味。

12.再加入酱油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

15.放上龟甲。

16.盖盖转小火炖10分钟。

17.再转大火收汁关火。

红烧甲鱼的小贴士

甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。

死甲鱼不能吃。

孕妇禁食。

焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

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